LONDRESHackney Under the Spotlight, London’s Hippest Neighborhood

Alors qu'il fut fameux pour son patois chantant et ses pubs traditionnels, l'Est de Londres s'est transformé en quartier le plus branché de Londres, du fait de la proximité avec la City, de loyers relativement abordables et d'une culture nocturne et gastronomique dynamique. Nous nous asseyons avec le restaurateur James Ramsden pour découvrir pourquoi les londoniens sont tombés tellement amoureux de l'Est.

LONDRES

Hackney Under the Spotlight, London’s Hippest Neighborhood

Alors qu'il fut fameux pour son patois chantant et ses pubs traditionnels, l'Est de Londres s'est transformé en quartier le plus branché de Londres, du fait de la proximité avec la City, de loyers relativement abordables et d'une culture nocturne et gastronomique dynamique. Nous nous asseyons avec le restaurateur James Ramsden pour découvrir pourquoi les londoniens sont tombés tellement amoureux de l'Est.

Hackney - Pidgin à Londres

Alors que c’était auparavant Notting hill et Primrose hill qui se voyaient qualifiées de cool, l’action (et les célébrités) se déplacent aujourd’hui vers l’Est. “La gentrification est un sujet très brûlant à Londres” explique James Ramsden, co-propriétaire du restaurant Pidgin, “ et nulle part ailleurs autant qu’ici à Hackney”. Le succès du quartier est un bel exemple de la vitesse à laquelle le marché immobilier de Londres peut évoluer, tiré par des prix si compétitifs que les frontières pour les premiers acheteurs s’étendent constamment dans la recherche d’un investissement sûr. Avec des prix moyens de 682000£ et une croissance annuelle de 10,8%, le quartier reste parmi les zones à plus forte croissance de tous les quartiers chics de Londres et une opportunité d’investissement attractive. Pidgin London, un restaurant britannique contemporain qui a ouvert courant 2015, est l’un des nouveaux arrivés dans les rues de Hackney.

Authentiques gourmets,chefs amateurs et hôtes blagueurs James Ramsden et Sam Herlihy ont embarqué dans cette association depuis le succès du The Secret Larder, un super club commencé dans le salon de James. Intransigeants tous les deux quant aux rigueurs d’une cuisine professionnelle, ils ont recruté un chef excitant et innovateur avec un flair pour les saveurs modernes britanniques et asiatiques- Elizabeth Allen, âgé de 27 ans. La philosophie de Pidgin vise à recréer l’informalité d’un club du soir avec la prouesse d’une cuisine professionnelle. Avec un menu en quatre services qui change chaque semaine, ce restaurant remarquablement convivial et intime, a trouvé la formule magique du succès. Peut-être grâce à leur cocktail maison “Pidgincello” un apéritif gratuit de vodka, citron et herbes servi après dîner.

Pourquoi avez-vous choisi d’ouvrir Pidgin à Hackney?

“Est-ce que je peux dire que c’est parce que c’est proche de la maison?” plaisante James. “L’espace se trouvait sur le site d’un restaurant que nous aimions mais qui a fermé. Au départ nous cherchions un endroit plus central, mais c’est extrêmement cher, en particulier pour les nouveaux acheteurs. Puis quelqu’un a suggéré Wilton Way et cela avait du sens en termes d’espace et de prix. C’est une rue vraiment charmante ; calme et agréable, à un bloc seulement de la place principale de Hackney. La zone devient à la mode, avec des magasins indépendants qui fleurissent, une scène gastronomique vibrante entraînée par certains des meilleurs restaurants londoniens et le célèbre marché de Broadway »

Qu’est-ce que vous préférez de ce quartier?

“Les parcs voisins de Victoria et London Fields sont parfaits pour une journée de repos avec ma femme et mon fils de un an, avec le vrai Dachshund”, explique James. Hackney est considéré comme l’un des quartiers les plus verts de la ville, grâce à ses hectares de parcs verts et de canaux, tout en étant assez proche du centre de Londres que vous pouvez rallier en moins de 30 minutes. « Il y a de formidables cafés, restaurants, bars, Regents canal, des marchés, et la culture. C’est une culture de village au cœur même de la capitale. Pour vous confier un secret, je n’ai pas quitté ce code postal pendant deux semaines. »

Comment ce quartier a-t-il changé au cours des dernières années?

« Bien sûr beaucoup de choses ont changé, les rues étaient assez dures ici il y a 10 ans, mais désormais les artistes, les restaurateurs et les créatifs (de tous les âges) sont attirés par la zone du fait de ses vibrations communautaires et ses prix abordables. Ils ont injecté de la vie dans le quartier par le biais d’espaces de co-travail et d’incubateurs, comme le nouveau Hackney Fashion Hub, un incubateur pour des marques de mode indépendantes. »

Restez branchés le week-end prochain, James Ramsden nous dévoilera les lieux à ne pas manquer pour une expérience dans l’Est londonien.

Pour aller plus loin, nous vous invitons à découvrir Hackney avec James Ramsden. 

Pidgin London, 52 Wilton Way, Hackney. E8 1BG
020 7254 8311
www.pidginlondon.com
www.jamesramsden.com
www.thekitchenisonfire.com
 
Photos : Steele Haigh
Photo restaurant : Vivi Pham